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Programme 2019 (professionnels)

Formation spécifique pour les crèches - Pratique AM
Type Formation pratique - repas pris sur place
Lieu Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Personnel de cuisine crèche 
Date 3 mai 2019
Horaire 9h00-13h00
Formateurs Damien Poncelet
Description

« Une alimentation durable pour nos petits », voici ce que la majorité des membres du personnel des crèches et lieux d’accueil pour la petite enfance nous demandent. Mais comment faire pour combiner les recommandation de l’ONE et ‘Kind en Gezin’, les règles sanitaires et l’envie grandissante de servir des plats bons pour la santé et pour l’environnement ?

Formation spécifique pour les crèches -  Thématiques PM
Type Formation thématique - possibilité de repas à 12h uniquement sur réservation lors de l'inscription
Lieu Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Toutes personnes de crèches
Date 3 mai 2019
Horaire 13h00-16h00
Formateurs

Biowallonie/CODUCO/ONE
Description Une alimentation durable dans une crèche c’est un projet pour l’établissement, pour le personnel, pour les petits mais aussi pour les parents. Comment intégrer toutes ces parties dans le projet, les informer et agir concrètement à tous les niveaux de l’alimentation des plus jeunes ? L’expérience de nos témoins ainsi que les connaissances de nos experts apporteront les réponses à vos questions.

Labélisation Good Food - cantine exemplaire 
Type Formation thématique - repas offert
Lieu Cantine labélisée chez Elia - 126  avenue de Vilvorde, 1000 Bruxelles
Public Toutes les personnes de la collectivité
Date 16 mai 2019
Horaire 9h-16h
Formateurs Biowallonie /CODUCO/Responsable accompagnement
Description Comment se faire labelliser Good Food ? Quels sont les critères, les modalités pour répondre, les structures pour aider dans la mise en place du label ? Nous répondrons avec l’aide des experts concernés à toutes vos questions pour vous aider à entrer dans la démarche.

Formation spécifique pour les écoles - Pratique AM
Type Formation  pratique - repas sur place
Lieu Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Personnel de cuisine école 
Date 20 mai 2019
Horaire 9h-13h
Formateurs Cédric Castus
Description Difficile de faire manger des légumes aux enfants ? Comment intégrer un projet d’alimentation durable dans une école en modifiant les menus sans perturber les enfants et en ayant leur appui dans la découverte de produits ? Préparons ensemble des menus adaptés au public des écoles, qui regorgent de bons produits.

Formation spécifque pour les écoles - Thématique PM
Type Formation thmatique - possibilité de repas à 12h uniquement sur réservation lors de l'inscription 
Lieu Foodlab - Rue Colonel Bourg 105a, 1140 Bruxelles
Public Toutes personnes école (personnel enseignant et éducateurs, décideurs, ...)
Date 20 mai 2019
Horaire 13h00-16h00
Formateurs Biowallonie/CODUCO
Description « Rien ne sert de changer ce qu’il y a dans les assiettes, si on ne change pas ce qu’il y a dans les têtes », Jean-Michel Lex nous inspire avec cette phrase, qui encourage à traiter dans les projets d’alimentation durable à l’école, la démarche pédagogique. Intégrons les professeurs, les éducateurs au projet et offrons leur les outils pour sensibiliser les jeunes dans les établissements scolaires.

Les bases de l'alimentation durable 
Type Formation  pratique
Lieu Beescoop - Rue Van hove, 19, 1030 Bruxelles
Public Personnel de cuisine
Date 11 juin 2019
Horaire 15h00-18h00
Formateurs Thierry Stasiuk
Description Une après-midi challenge pour nos cuisiniers : comment concocter un repas durable à base de produits de saison, bio et en partie de restes. Séparés en sous-équipes, les cuisiniers devront concocter des préparations en utilisant les ingrédients disponibles et imaginer, avec la supervision du chef, des recettes adaptées à leur public cible.

Mais d'ou viennent nos produits?
Type Visite extérieure d'une journée - repas compris
Lieu Lieu à définir
Public Toutes les personnes de la collectivité
Date 3 juillet 2019
Horaire 9h00-16h00
Founisseurs Biowallonie
Description Les produits que nous préparons dans nos cantines viennent-ils de chez nous ? Est-ce possible de faire du bio belge et de saison ? Nos producteurs ne sont pas loin, allons ensemble découvrir ce qu’ils ont à nous proposer et retournons à l’origine des matières dont nous avons besoin tous les jours.

Buffet d'évènement et salad bar de saison et sans gaspi
Type  Formation pratique
Lieu Beescoop - Rue Van hove, 19, 1030 Bruxelles
Public Personnel de cuisine
Date 18 septembre 2019
Horaire 15h00-18h00
Formateurs Yanis Berrada Lamine
Description De plus en plus d’entreprises et d’administrations proposent des salad-bar ainsi que des buffets pour des évènements. Comment faire pour proposer une offre durable riche en protéines animales et végétales variées tout en limitant au maximum le gaspillage alimentaire. Grâce au chef, vous découvrirez des recettes créatives limitant l’assaisonnement et comment récupérer les préparations proposées.

Approvisionnement - Salon BioXpo
Type Salon - repas compris
Lieu Brussels expo, Palais 11 - Place de Belgique 1, 1020 Bruxelles
Public Toutes les personnes de la collectivité
Date 14 octobre 2019
Horaire 9h00 – 16h00
Fournisseurs

Biowallonie/BioForum Vlaanderen
Description Novice dans les projets alimentation durable ou déjà bien labellisé ? L’approvisionnement fait certainement partie des points importants par lesquels vous allez ou êtes passés. Le salon BioXpo, est le salon des professionnels du secteur bio, vous y trouverez les fournisseurs bio belges. C’est l’occasion idéale pour aller à la rencontre des fournisseurs (distributeurs, transformateurs, producteurs) dont vous aurez besoin dans votre projet. Après une présentation du secteur belge, nous vous proposerons un speed dating organisé sur base de vos demandes. Le salon vous sera ensuite ouvert.

Le bien-être animal et le végétarisme - Pratique AM
Type Formation pratique -  repas pris sur place
Lieu Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Personnel de cuisine
Date 8 novembre 2019
Horaire 9h00-13h00
Formateurs

Claude Pohlig
Description

Lors de cette formation, le chef travaillera, d’une part les protéines animales. Il abordera les différentes protéines animales, les quantités adaptées, les préparations adéquates. D’autre part, le travail des protéines végétales. Des préparations goûtues pour tous les publics.

Le bien-être animal et le végétarismae  – Thématique PM
Type Formation  thématique – possibilité de repas à 12h uniquement sur réservation lors de l’inscription
Lieu Foodlab -  Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Toutes personnes de l'établissement
Date 8 novembre 2019
Horaire 13h00-16h00
Formateurs

Biowallonie/CODUCO/EVA
Description Le bien-être animal fait partie des préoccupation de la stratégie Good Food, mais comment appliquer cela concrètement dans les menus des cantines ? Quels sont les labels existants et comment s’y fier ? Par ailleurs, nous approfondirons également ensemble les menus végétariens en découvrant les sources de protéines végétales avec l’asbl EVA.

Le meilleur déchet est celuis qui n'existe pas
Type  Formation thématique
Lieu  Bruxelles Environnement - Avenue du Port 86c, 1000 Bruxelles
Date  28 novembre 2019
Horaire 13h00-16h00
Formateurs Biowallonie/CODUCO
Description  Il est plus que temps de diminuer le gaspillage alimentaire dans les cantines. Pour cela de nombreux outils existent ainsi que des projets inspirants. Cette après-midi sera l’occasion d’apprendre de l’expérience d’autres cantines que ce soit au niveau de pesées, de projets de sensibilisation ou encore d’autres. Par ailleurs nous aurons l’occasion d’avoir la présentation du projet FoodWin.

 

Date de mise à jour: 08/04/2019