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Programme 2021 (professionnels)

À la découverte de la Good Food

Type Formation thématique
Lieu En ligne
Public Tout.e.s personnes impliquées d'une manière ou d'une autre dans la gestion de la cantine (direction, équipe de cuisine, responsable(s) des achats, responsable des ressources humaines, enseignants, responsable de la communication, personnel soignant,…).
Date et horaire 22 avril 2021 de 14 à 16h
Formateurs Rikolto 
Responsable Rikolto Amy Verbeke et Myrthe Peijnenborg
Description Ce que nous mangeons a un impact sur notre santé  et notre environnement. Notre manière habituelle de cuisiner en tient souvent trop peu compte. La peur de perdre en saveur ou de ne pas savoir comment composer un menu qui intègre les principes de la Good Food nous bloque trop souvent. Lors de cette formation, vous appréhendez notre système alimentaire, ses défis, l’histoire de notre agriculture et comment la Good Food peut répondre aux enjeux de demain. Vous découvrirez également les avantages d'une cuisine saine et durable, et apprendrez à adapter les menus existants pour les rendre plus sains et intégrer les principes de la Good Food. Nous examinerons également certains préjugés et répondrons aux questions fréquemment posées.

 

La cantine à « l’ère post-corona »

Type Formation pratique
Lieu Visio
Public Quiconque remue les casseroles de près ou de loin.
Date et horaire 19 mai 2021 de 14 à 16h
Formateurs Rikolto 
Responsable Rikolto Amy Verbeke et Myrthe Peijnenborg
Description Le secteur de la cuisine de collectivité a et sera impacté par la crise sanitaire. Plus de télétravail, une prise de conscience de la fragilité de nos systèmes alimentaires, et l’envie de manger plus sainement et des aliments qui respectent la planète. 
Les cantines seront certainement amenées à développer une offre de repas dans l’ère « post-corona » qui tient compte de ces changements.   Repas froids à emporter de type salades et sandwichs sont plus faciles à gérer lorsqu’il y a une fluctuation importante de mangeurs.
Lors de cette formation, le chef vous fera découvrir comment concocter salades, snacks et garnitures de sandwich Good Food, tout en limitant les emballages. 

 

Changement de comportement en alimentation à la cantine : théorie et outils pour une communication efficace

Type Formation thématique
Lieu Formation hybride: la formation aura lieu dans les locaux de Bruxelles Environnement mais sera égalent disponible en visio.   
Public Personnes impliquées dans la communication interne (conseil d'administration, direction RH, responsables de la communication, chefs de cuisine,…).
Date et horaire 10 juin 2021 de 14 à 16h
Formateurs Rikolto 
Responsable Rikolto Amy Verbeke et Myrthe Peijnenborg
Description Pourquoi une personne choisit-elle un morceau de gâteau pour le dessert plutôt qu’une pomme ? Pourquoi le mot « végétarien » en repousse certains ? Changer les pratiques en cuisine doit s’accompagner d’un changement de comportement du « client » qui ne serait pas convaincu ou trop ancré dans ses habitudes. Grâce à cette formation, vous découvriez la théorie du changement de comportement : qu’est-ce qui détermine nos choix, comment influencer le choix du consommateur grâce à une communication positive et bienveillante. Vous recevrez des conseils et des idées pour soutenir le changement de comportement souhaité, et stimuler l’enthousiasme chez vos clients pour la cuisine Good Food. Le formateur partagera des exemples concrets belges et du reste de l'Europe, qui montrent que c'est possible.
Date de mise à jour: 31/03/2021