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Programme 2018
Labélisation Good Food comment faire ? |
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| Type | Formation thématique – repas offert |
| Lieu | BNP Paribas Fortis Marais : Rue des Boîteux 10 – 1000 Bruxelles |
| Public | Toute personne de l’établissement |
| Date | 20 mars 2018 |
| Horaire | 9h00-16h00 |
| Formateurs | Biowallonie, CODUCO, Ecores, EVA |
| Description |
Qu’est-ce que la labélisation Good Food ? Comment faire pratiquement pour l’obtenir et comment procéder au sein de sa cantine ? Visite d’une cantine labélisée et présentation de leur témoignage. Après-midi coaching personnalisé pour les participants à la formation sur les questions liées à la labélisation Good Food |
Un menu durable de A à Z |
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| Type | Formation pratique |
| Lieu | Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles |
| Public | Personnel de cuisine |
| Date | 27 avril 2018 |
| Horaire | 14h00-17h00 |
| Formateurs | Cedric Castus |
| Description | En formation nous avons tendance à travailler par thème, mais pourquoi les regrouper tous en une fois… comment réaliser un plat durable en étant attentif à tous les aspects et tous les produits ? Quels choix faire ? |
Labélisation Good Food, niveau 2 ! – Pratique AM |
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| Type | Formation pratique – repas pris sur place |
| Lieu | Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles |
| Public | Personnel de cuisine |
| Date | 25 mai 2018 |
| Horaire | 9h-12h |
| Formateurs | Catherine Piette |
| Description | Venez vous exercer à préparer des plats suivant les critères optionnels du label et ce réparti en fonction du type de collectivité (crèche et petite enfance / enfant scolaire / adultes / maison de repos et de soin). |
Labélisation Good Food, niveau 2 ! – Thématique PM |
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| Type | Formation thématique – possibilité de repas à 12h uniquement sur réservation lors de l’inscription |
| Lieu | FoodFoodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelleslab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles |
| Public | Toute personne de l’établissement |
| Date | 25 mai 2018 |
| Horaire | 13h-16h |
| Formateurs | Biowallonie, CODUCO, Témoins à confirmer |
| Description | Les cantines les plus avancées dans le projet vont être demandeuses d’informations complémentaires et plus poussées afin d’obtenir une fourchette supplémentaire. Suivez cette formation afin d’obtenir les outils pour mettre en place les critères optionnels. |
Mais d’où viennent nos produits ? |
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| Type | Visite extérieure d’un journée - repas compris |
| Lieu | Brabant Wallon – Lieu à définir |
| Public | Toutes personnes de la collectivité |
| Date | 4 juillet 2018 |
| Horaire | 9h00-16h00 |
| Formateurs | Biowallonie |
| Description | Rencontre et découverte du milieu agricole belge (visite d’une ferme produisant des œufs et d’un maraicher). Ensuite visite de trois acteurs bio, deux transformateurs de chocolat et biscuit et alors rencontre avec le projet My Little Green Box qui travaille en direct avec de nombreux producteurs bio. |
La protéine dans l’alimentation – Pratique AM |
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| Type | Formation pratique – repas pris sur place |
| Lieu | Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles |
| Public | Personnel de cuisine |
| Date | 28 août 2018 |
| Horaire | 9h00-12h00 |
| Formateurs | Chef du restaurant Au Marché Noir |
| Description | Apprendre les trucs et astuces pour préparer des protéines durables pour toutes les tranches d’âge. Comprendre où se trouvent les protéines et comment proposer une alimentation équilibrée entre différentes sources de protéines. |
La protéine dans l’alimentation – Thématique PM |
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| Type | Formation thématique – possibilité de repas à 12h uniquement sur réservation lors de l’inscription |
| Lieu | Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles |
| Public | Toutes personnes de l’établissement |
| Date | 28 août 2018 |
| Horaire | 13h00-16h00 |
| Formateurs | Biowallonie, EVA, Coduco, Témoins à confirmer |
| Description | Qu’est-ce qu’une protéine ? A quoi servent-elles pour l’organisme et où les trouver ? Cette formation permettra d’apporter un contenu plus théorique mais concret sur l’utilisation des protéines de sources différentes dans les repas de vos convives. |
Bourse aux fournisseurs durables |
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| Type | Salon |
| Lieu | Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles |
| Public | Toutes les personnes de la collectivité |
| Date | 24 septembre 2018 |
| Horaire | 9h00-12h00 |
| Founisseurs | À confirmer |
| Description | Espace de rencontre et de découverte de fournisseurs durables (producteurs / transformateurs / distributeurs). Les cantines seront invitées à discuter avec les différents fournisseurs et à découvrir l’offre en Belgique en produits bio et équitables. |
Se faire plaisir en étant durable |
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| Type | Formation pratique |
| Lieu | Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles |
| Public | Personnel de cuisine |
| Date | 10 octobre 2018 |
| Horaire | 14h00-17h00 |
| Formateurs | Damien Poncelet |
| Description | En cantine on sert des sauces et des desserts, comment faire pour que cette offre soit durable pour les convives ? Découvrez avec notre chef les trucs et astuces pour une alimentation durable tout en se faisant plaisir. |
Quel projet Good Food et comment communiquer efficacement ? |
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| Type | 1 journée d’échanges |
| Lieu | Wolu Facilities – Rue de la Charrette 27, 1200 Bruxelles |
| Public | Toutes les personnes de l’établissement |
| Date | 26 octobre 2018 |
| Horaire | 10h00 – 16h00 |
| Intervenants |
Cantines Good Food
CODUCO Biowallonie |
| Description | Le label Good Food est maintenant bien lancé à Bruxelles, il est temps d’entendre et d’échanger sur les projets existants. Venez en tant que cantines labélisées témoigner de votre projet. En tant que cantine non labélisée débutante ou avancée, découvrir les projets Good Food de 1, 2 et même 3 étoiles. |
Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas – Pratique AM |
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| Type | Formation pratique |
| Lieu | Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles |
| Public | Personnel de cuisine |
| Date | 19 novembre 2018 |
| Horaire | 9h00-12h00 |
| Formateurs |
Claude Pohlig, Biowallonie |
| Description |
Luttons contre le gaspillage alimentaire par la diminution et la récupération de restes alimentaires lors d’une formation en cuisine. La formation servira également de laboratoire de calcul du gaspillage alimentaire. Une mauvaise communication autour d’un projet en alimentation durable est souvent responsable d’échecs et de démotivations des parties prenantes. Il est dès lors essentiel d’avoir les outils et connaissances pour mettre en place une bonne communication. |
Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas – Thématique PM |
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| Type | Formation thématique – possibilité de repas à 12h uniquement sur réservation lors de l’inscription |
| Lieu | Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles |
| Public | Toutes personnes de la collectivité |
| Date | 19 novembre 2018 |
| Horaire | 13h00-16h00 |
| Formateurs |
Biowallonie, CODUCO, Témoins à confirmer |
| Description | Après une dégustation de préparations de restes alimentaires réalisées en matinée par les cuisiniers le groupe réalisera une analyse des résultats de pesées de déchets alimentaires issus de cette même matinée. Lors de cette formation les cantines découvriront différents outils de calcul du gaspillage et une série d’actions mises en place en cantines bruxelloises. |
Date de mise à jour:
16/10/2018