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Programme (professionnels)
Formation Approvisionnement/Salon des fournisseurs |
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Thématique AM: Cantines soumises aux marchés publics |
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| Type | Formation thématique – repas offert |
| Lieu | Bruxelles Environnement |
| Public | Toute personne impliquée dans un projet cantine Good Food – cantines soumises aux marchés publics |
| Date | 5 octobre 2020 |
| Horaire | 9h-12h |
| Formateurs | CODUCO |
| Resp BW | |
| Description | Votre cantine dépend des marchés publics pour s’approvisionner en repas chauds (marché de service) ou pour se fournir en produits (marchés de produits) ? Alors venez écouter les conseils de notre expert pour intégrer facilement les critères de la Good Food dans les menus de votre établissement. |
PM : Salon des fournisseurs |
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| Type | Formation thématique – repas offert |
| Lieu | Be Here |
| Public | Toute personne impliquée dans un projet cantine Good-Food – cantines non soumises aux marchés publics |
| Date | 5 octobre 2020 |
| Horaire | 9h-16h |
| Formateurs | Biowallonie |
| Resp BW | |
| Description | Venez découvrir une multitude de fournisseurs prêts à livrer les cuisines collectives Bruxelloises…découvrir leurs produits, leurs histoires, mais aussi la réalité de terrain des personnes à la source des produits qui arrivent en cuisine. |
Formation Labélisation Goodfood avec visite cantine Good Food |
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Thématique PM |
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| Type | Formation pratique – repas offert |
| Lieu | Visioconférence |
| Public | Toute personne impliquée dans un projet cantine Good Food |
| Date | 14h-15h30 |
| Horaire | 9h-16h |
| Formateurs | CODUCO |
| Description | Comment se faire labelliser Good Food ? Quels sont les critères, les modalités pour répondre, les structures pour aider dans la mise en place du label ? Nous répondrons avec l’aide des experts concernés à toutes vos questions pour vous aider à entrer dans la démarche. Cette formation se donne dans une cantine labélisée afin que vous puissiez découvrir tout ce qui a été mis en place et interagir avec les équipes dans leur réalité de terrain. C’est donc l’occasion de partir à la visite d’une cantine exemplaire. |
Coaching produits de saison |
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| Type | Formation Thématique/pratique |
| Lieu | Greenz, 178 chaussée de neerstalle Forest. |
| Public | Toute personne impliquée dans l’élaboration des menus de la cantine (cuisinier ou gestionnaire) |
| Date | 17/11/2020 |
| Horaire | 14h-17h |
| Formateurs | Biowallonie et Cédric Castus |
| Description | La saison, voilà une des critères importants de la Good-Food. Il n’est pas toujours facile à mettre en place dans les cuisines. Venez découvrir les richesses des produits de saison, les avantages pour la santé, l’environnement et votre portefeuille. Venez apprendre à adapter vos menus en fonction de l’offre en produits de saison en compagnie d’un expert/coach cuisine. Cette formation sera un mixte entre une formation pratique et une formation thématique. |
Thématique AFSCA et Durabilité |
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| Type | Formation thématique |
| Lieu | A distance |
| Public | Toutes personnes de l’établissement |
| Date | 26 novembre 2020 |
| Horaire | 13h30-15h00 |
| Formateurs | Biowallonie et Kathy Brison (Afsca) |
| Description | Entamer la démarche de l’alimentation durable nécessite de faire attention à une multitude de choses notamment privilégier les produits frais, éviter le gaspillage alimentaire en revalorisant les surplus en cuisine…Mais que dit l’AFSCA de tout cela ? Venez écouter l’AFSCA et soulever vos craintes quant à l’application des principes de la Good Food. |
Pratique Gaspillage Alimentaire |
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| Type | Formation pratique |
| Lieu | Greenz, 178 chaussée de Neerstalle Forest. |
| Public | Personnel de cuisine |
| Date | 4/12/2020 |
| Horaire | 14h-17h |
| Description | Dans cette formation, un chef spécialisé de la cuisine zéro déchet viendra partager ses trucs et astuces pour diminuer le gaspillage alimentaire en cuisine. Ce chef de collectivité fournit des repas exclusivement réalisés à base de dons alimentaires. Valoriser 100% des produits, développer un maximum de créativité en fonction de ce qu’il a en cuisine fait partie de son quotidien. Il vous proposera une formation un peu particulière ou votre créativité vous sera très utile ! |
Pratique Repas végétarien |
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| Type | Formation pratique |
| Lieu | Greenz, 178 chaussée de Neerstalle Forest |
| Public | Personnel de cuisine |
| Date | 15/12/2020 |
| Horaire | 9h-12h |
| Description | Lors de cette formation, le chef travaillera, d’une part, les protéines animales. Il abordera les différentes protéines animales, les quantités adaptées, les préparations adéquates. D’autre part, le travail des protéines végétales. Des préparations goûtues pour tous les publics. |
Après-midi « Echanges de bonnes pratiques » pour les cantines avancées |
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| Type | Formation thématique |
| Lieu | Bruxelles Environnement |
| Public | Toute personne impliquée dans un projet cantine Good-Food |
| Date | 14/01/2020 |
| Horaire | 14h – 17h |
| Formateurs | Biowallonie |
| Description | Plusieurs cantines se sont lancées dans l’aventure de la Good Food il y a plusieurs années. Elles ont plein de choses à partager : leurs succès, les choses qui marchent moins bien, la valorisation auprès de son public ou de sa direction, les impacts des efforts après plusieurs années… Venez vous enrichir de leur expérience et de leurs trucs et astuces ! Venez échanger vos difficultés afin de trouver dans l’assemblée des idées pour y remédier. Des échanges de recettes, aux échanges de moyen de communication, cette après-midi sera riche pour vos projets. |
Date de mise à jour:
20/10/2020