Vous êtes ici

Programme (professionnels)

Formation Approvisionnement/Salon des fournisseurs

Thématique AM: Cantines soumises aux marchés publics

Type Formation thématique – repas offert
Lieu Bruxelles Environnement
Public Toute personne impliquée dans un projet cantine Good Food – cantines soumises aux marchés publics
Date 5 octobre 2020
Horaire 9h-12h
Formateurs CODUCO
Resp BW  
Description Votre cantine dépend des marchés publics pour s’approvisionner en repas chauds (marché de service) ou pour se fournir en produits (marchés de produits) ? Alors venez écouter les conseils de notre expert pour intégrer facilement les critères de la Good Food dans les menus de votre établissement.

PM : Salon des fournisseurs

Type Formation thématique – repas offert
Lieu Be Here
Public Toute personne impliquée dans un projet cantine Good-Food – cantines non soumises aux marchés publics
Date 5 octobre 2020
Horaire 9h-16h
Formateurs Biowallonie
Resp BW  
Description Venez découvrir une multitude de fournisseurs prêts à livrer les cuisines collectives Bruxelloises…découvrir leurs produits, leurs histoires, mais aussi la réalité de terrain des personnes à la source des produits qui arrivent en cuisine. 

 

Formation Labélisation Goodfood avec visite cantine Good Food

Thématique PM

Type Formation pratique – repas offert
Lieu Visioconférence
Public Toute personne impliquée dans un projet cantine Good Food
Date 14h-15h30
Horaire 9h-16h
Formateurs CODUCO
Description Comment se faire labelliser Good Food ? Quels sont les critères, les modalités pour répondre, les structures pour aider dans la mise en place du label ? Nous répondrons avec l’aide des experts concernés à toutes vos questions pour vous aider à entrer dans la démarche. Cette formation se donne dans une cantine labélisée afin que vous puissiez découvrir tout ce qui a été mis en place et interagir avec les équipes dans leur réalité de terrain. C’est donc l’occasion de partir à la visite d’une cantine exemplaire. 

 

Coaching produits de saison

Type Formation Thématique/pratique
Lieu Greenz, 178 chaussée de neerstalle Forest.
Public Toute personne impliquée dans l’élaboration des menus de la cantine (cuisinier ou gestionnaire) 
Date 17/11/2020
Horaire 14h-17h
Formateurs Biowallonie et Cédric Castus
Description La saison, voilà une des critères importants de la Good-Food. Il n’est pas toujours facile à mettre en place dans les cuisines. Venez découvrir les richesses des produits de saison, les avantages pour la santé, l’environnement et votre portefeuille. Venez apprendre à adapter vos menus en fonction de l’offre en produits de saison en compagnie d’un expert/coach cuisine. Cette formation sera un mixte entre une formation pratique et une formation thématique.  

 

Thématique AFSCA et Durabilité

Type Formation thématique 
Lieu A distance
Public Toutes personnes de l’établissement
Date 26 novembre 2020
Horaire 13h30-15h00
Formateurs Biowallonie et Kathy Brison (Afsca)
Description Entamer la démarche de l’alimentation durable nécessite de faire attention à une multitude de choses notamment privilégier les produits frais, éviter le gaspillage alimentaire en revalorisant les surplus en cuisine…Mais que dit l’AFSCA de tout cela ? Venez écouter l’AFSCA et soulever vos craintes quant à l’application des principes de la Good Food.

 

Pratique Gaspillage Alimentaire

Type Formation pratique
Lieu Greenz, 178 chaussée de Neerstalle Forest.
Public Personnel de cuisine 
Date 4/12/2020 
Horaire 14h-17h
Description Dans cette formation, un chef spécialisé de la cuisine zéro déchet viendra partager ses trucs et astuces pour diminuer le gaspillage alimentaire en cuisine. Ce chef de collectivité fournit des repas exclusivement réalisés à base de dons alimentaires. Valoriser 100% des produits, développer un maximum de créativité en fonction de ce qu’il a en cuisine fait partie de son quotidien. Il vous proposera une formation un peu particulière ou votre créativité vous sera très utile !

 

Pratique Repas végétarien

Type Formation pratique 
Lieu Greenz, 178 chaussée de Neerstalle Forest
Public Personnel de cuisine 
Date 15/12/2020
Horaire 9h-12h
Description Lors de cette formation, le chef travaillera, d’une part, les protéines animales. Il abordera les différentes protéines animales, les quantités adaptées, les préparations adéquates. D’autre part, le travail des protéines végétales. Des préparations goûtues pour tous les publics.

 

Après-midi « Echanges de bonnes pratiques » pour les cantines avancées

Type Formation thématique
Lieu Bruxelles Environnement
Public Toute personne impliquée dans un projet cantine Good-Food
Date 14/01/2020 
Horaire 14h – 17h
Formateurs Biowallonie
Description Plusieurs cantines se sont lancées dans l’aventure de la Good Food il y a plusieurs années. Elles ont plein de choses à partager : leurs succès, les choses qui marchent moins bien, la valorisation auprès de son public ou de sa direction, les impacts des efforts après plusieurs années… Venez vous enrichir de leur expérience et de leurs trucs et astuces ! Venez échanger vos difficultés afin de trouver dans l’assemblée des idées pour y remédier. Des échanges de recettes, aux échanges de moyen de communication, cette après-midi sera riche pour vos projets. 
Date de mise à jour: 20/10/2020