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Programme 2018

Labélisation Good Food comment faire ?

Type Formation thématique – repas offert
Lieu BNP Paribas Fortis Marais : Rue des Boîteux 10 – 1000 Bruxelles
Public Toute personne de l’établissement
Date 20 mars 2018
Horaire 9h00-16h00
Formateurs Biowallonie, CODUCO, Ecores, EVA
Description

Qu’est-ce que la labélisation Good Food ? Comment faire pratiquement pour l’obtenir et comment procéder au sein de sa cantine ?

Visite d’une cantine labélisée et présentation de leur témoignage.

Après-midi coaching personnalisé pour les participants à la formation sur les questions liées à la labélisation Good Food

Un menu durable de A à Z

Type Formation pratique
Lieu Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Personnel de cuisine
Date 27 avril 2018
Horaire 14h00-17h00
Formateurs Cedric Castus
Description En formation nous avons tendance à travailler par thème, mais pourquoi les regrouper tous en une fois… comment réaliser un plat durable en étant attentif à tous les aspects et tous les produits ? Quels choix faire ?

Comment communiquer efficacement ?

Type Formation thématique
Lieu Bruxelles Environnement – Avenue du Port 86C – 1000 Bruxelles
Public Toutes les personnes de la collectivité
Date 3 mai 2018 – Salle Barbula et Amanita au 3ème étage.
Horaire 9h00-12h00
Formateurs

Biowallonie, CODUCO, Témoins à confirmer

Description

Une mauvaise communication autour d’un projet en alimentation durable est souvent responsable d’échecs et de démotivations des parties prenantes. Il est dès lors essentiel d’avoir les outils et connaissances pour mettre en place une bonne communication.

Labélisation Good Food, niveau 2 ! – Pratique AM

Type Formation pratique – repas pris sur place
Lieu Foodlab -  Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Personnel de cuisine
Date 25 mai 2018
Horaire 9h-12h
Formateurs Catherine Piette
Description Venez vous exercer à préparer des plats suivant les critères optionnels du label et ce réparti en fonction du type de collectivité (crèche et petite enfance / enfant scolaire / adultes / maison de repos et de soin).

Labélisation Good Food, niveau 2 ! – Thématique PM

Type Formation  thématique – possibilité de repas à 12h uniquement sur réservation lors de l’inscription
Lieu FoodFoodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelleslab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Toute personne de l’établissement
Date 25 mai 2018
Horaire 13h-16h
Formateurs Biowallonie, CODUCO, Témoins à confirmer
Description Les cantines les plus avancées dans le projet vont être demandeuses d’informations complémentaires et plus poussées afin d’obtenir une fourchette supplémentaire. Suivez cette formation afin d’obtenir les outils pour mettre en place les critères optionnels.

Mais d’où viennent nos produits ?

Type Visite extérieure d’un journée - repas compris
Lieu Brabant Wallon – Lieu à définir
Public Toutes personnes de la collectivité
Date 4 juillet 2018
Horaire 9h00-16h00
Formateurs Biowallonie
Description Rencontre et découverte du milieu agricole belge (visite d’une ferme produisant des œufs et d’un maraicher). Ensuite visite de trois acteurs bio, deux transformateurs de chocolat et biscuit et alors rencontre avec le projet My Little Green Box qui travaille en direct avec de nombreux producteurs bio.

La protéine dans l’alimentation – Pratique AM

Type Formation pratique – repas pris sur place
Lieu Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Personnel de cuisine
Date 28 août 2018
Horaire 9h00-12h00
Formateurs Chef du restaurant Au Marché Noir
Description Apprendre les trucs et astuces pour préparer des protéines durables pour toutes les tranches d’âge. Comprendre où se trouvent les protéines et comment proposer une alimentation équilibrée entre différentes sources de protéines.

La protéine dans l’alimentation – Thématique PM

Type Formation  thématique – possibilité de repas à 12h uniquement sur réservation lors de l’inscription
Lieu Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Toutes personnes de l’établissement
Date 28 août 2018
Horaire 13h00-16h00
Formateurs Biowallonie, EVA, Coduco, Témoins à confirmer
Description Qu’est-ce qu’une protéine ? A quoi servent-elles pour l’organisme et où les trouver ? Cette formation permettra d’apporter un contenu plus théorique mais concret sur l’utilisation des protéines de sources différentes dans les repas de vos convives.

Bourse aux fournisseurs durables

Type Salon
Lieu Foodlab -  Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Toutes les personnes de la collectivité
Date 24 septembre 2018
Horaire 9h00-12h00
Founisseurs À confirmer
Description Espace de rencontre et de découverte de fournisseurs durables (producteurs / transformateurs / distributeurs). Les cantines seront invitées à discuter avec les différents fournisseurs et à découvrir l’offre en Belgique en produits bio et équitables.

Se faire plaisir en étant durable

Type Formation pratique
Lieu Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Personnel de cuisine
Date 10 octobre 2018
Horaire 14h00-17h00
Formateurs Damien Poncelet
Description En cantine on sert des sauces et des desserts, comment faire pour que cette offre soit durable pour les convives ? Découvrez avec notre chef les trucs et astuces pour une alimentation durable tout en se faisant plaisir.

Quel projet Good Food ?

Type ½ journée d’échanges
Lieu Cantine labélisée Good Food (à définir)
Public Toutes les personnes de l’établissement
Date 26 octobre 2018
Horaire 13h30 – 17h00
Intervenants Cantines Good Food
Description Le label Good Food est maintenant bien lancé à Bruxelles, il est temps d’entendre et d’échanger sur les projets existants. Venez en tant que cantines labélisées témoigner de votre projet. En tant que cantine non labélisée débutante ou avancée, découvrir les projets Good Food de 1, 2 et même 3 étoiles.

Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas – Pratique AM

Type Formation pratique
Lieu Foodlab - Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Personnel de cuisine
Date 19 novembre 2018
Horaire 9h00-12h00
Formateurs

Claude Pohlig, Biowallonie

Description

Luttons contre le gaspillage alimentaire par la diminution et la récupération de restes alimentaires lors d’une formation en cuisine.

La formation servira également de laboratoire de calcul du gaspillage alimentaire.

Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas – Thématique PM

Type Formation  thématique – possibilité de repas à 12h uniquement sur réservation lors de l’inscription
Lieu Foodlab -  Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
Public Toutes personnes de la collectivité
Date 19 novembre 2018
Horaire 13h00-16h00
Formateurs

Biowallonie, CODUCO, Témoins à confirmer

Description Après une dégustation de préparations de restes alimentaires réalisées en matinée par les cuisiniers le groupe réalisera une analyse des résultats de pesées de déchets alimentaires issus de cette même matinée. Lors de cette formation les cantines découvriront différents outils de calcul du gaspillage et une série d’actions mises en place en cantines bruxelloises.

 

Date de mise à jour: 28/02/2018