Alimentation Good Food accessible

La stratégie Good Food cherche à développer et soutenir l’accessibilité de l’alimentation saine et de qualité pour les Bruxelloi·s·es.

Qu’est-ce la Good Food?

On entend par ≪ régimes alimentaires Good Food ≫/ ≪ assiette Good Food ≫ / ≪ la Good Food ≫ etc., des régimes alimentaires de haute qualité nutritionnelle et présentant des avantages pour la santé. Ils permettent le développement optimal de tous les individus et de soutenir le fonctionnement ainsi que le bien-être physique, mental et social à toutes les étapes de la vie, pour les générations actuelles et futures ainsi que de contribuer à la prévention de toutes les formes de malnutrition (c’est-à-dire la sous-nutrition, les carences en micronutriments, le surpoids et l’obésité), et de réduire les risques de maladies non transmissibles liées au régime alimentaire. Ces régimes atténuent leurs impacts environnementaux liés au changement climatiqueDésigne de lentes variations des caractéristiques climatiques en un endroit donné, au cours du temps : réchauffement ou refroidissement. Certaines formes de pollution de l'air, résultant d'activités humaines, menacent de modifier sensiblement les climats, dans le sens d'un réchauffement global. Ce phénomène peut entraîner des dommages importants : élévation du niveau des mers, accentuation des événements climatiques extrêmes (sécheresses, inondations, cyclones, etc.), déstabilisation des forêts, menaces sur les ressources d'eau douce, difficultés agricoles, désertification, réduction de la biodiversité, extension des maladies tropicales, etc. et à la biodiversitéDiversité d'espèces vivantes, capables de se maintenir et de se reproduire spontanément (faune et flore). et sont respectueux du bien-être animal. Ils sont acceptables et abordables pour tou·te·s, y compris les groupes à faibles revenus. Les régimes alimentaires sains et durables doivent associer toutes les dimensions de la durabilité afin d’éviter toute conséquence indésirable.

Concrètement, le régime alimentaire Good Food se traduit par une assiette constituée :

• d’un menu sain et savoureux,
• faisant la part belle aux fruits, légumes, légumineuses, fruits à coques et céréales complètes,
• limitant les sucres, le sel, les aliments trop gras.

Le repas Good Food est cuisiné à base :

• d’ingrédients frais et de saison,
• de préférence bio,
• un maximum locaux
• limitant les protéines animales (moins et de meilleure qualité)
• favorise les protéines végétales
• limite fortement les pertes alimentaires.

Une foule d’initiatives

Vous aimeriez volontiers « manger mieux » mais vous vous demandez si il est possible de manger sainement et durablement avec de petits revenus ? Ou bien vous ne savez pas ou trouver de la Good Food près de chez vous ?

De nombreuses initiatives existent à Bruxelles, qui permettent, à différentes échelles, d’accéder à l’alimentation Good Food.

• Les supermarchés coopératifs et participatifs
  
  Un supermarché coopératif est un magasin dans lequel les clients sont aussi cogérants du supermarché. L'objectif est de réduire la marge distribution sur le produit, et donc offrir des produits 20 à 50% moins chers que les même produits dans un autre magasin. Ce qui signifie que les tâches de gestion et de maintenance quotidiennes du magasin sont effectuées par des coopérateurs (chaque coopérateur travaille 2h45 par mois dans la coopérative). Tout le monde peut devenir coopérateur en achetant une part de la coopérative.
  
  Bruxelles compte plusieurs supermarchés coopératifs et participatifs. La BEES Coop à Schaerbeek, la wAnderCoop à Anderlecht, le Pédalo (Etterbeek/Ixelles), Bab’l market à Woluwé Saint Pierre, la BOScoop (Bruxelles Nord, en phase d’ouverture).
   
• Les cuisines de quartier
  
  Un groupe de Cuisine de quartier, est un groupe qui se rencontre de manière régulière afin de mutualiser la préparation de repas en grande quantité pour le quotidien.
  
  Pour en savoir plus : Mouvement cuisines de quartier
   
• Les initiatives à prix libre ou prix variables
  • Les restaurants participatifs et solidaires
    Un restaurant participatif et solidaire est un restaurant où les clients viennent cuisiner et manger, ou seulement manger.  Le matin, les cuistots bénévoles préparent le menu du midi.
    Pour rendre les repas accessibles à tous, le restaurant fonctionne avec un prix libre : chacun paie selon ses moyens !
    Pour en savoir plus : par exemple Kom à la maison
     
  • Le prix variable dans les commerces bruxellois ?
    Le principe des prix variables peut aussi être appliqué à d’autres types de commerces. C’est le cas par exemple de la boulangerie « Le Pain levé » à Schaerbeek dont les produits sont vendus à trois prix différents pour que les petits comme les grands budgets puissent venir s’approvisionner. C'est le client qui choisit son prix librement.
    Pour en savoir plus : Le pain levé
    Renforcement des mécanismes de solidarité au Pain Levé
     
• Les groupements d’achats VRAC Bruxelles (Vers un réseau d’achat en commun)
  
  L’asbl VRAC Bruxelles favorise le développement de groupements d’achats communs (GAC) dans les quartiers prioritaires.
  Le projet de l’association est orienté vers l’accès du plus grand nombre à des produits de qualité issus de l’agriculture paysanne/biologique/équitable à des prix bas, grâce à la réduction des coûts intermédiaires (circuits-courts) et superflus (limitation des emballages).
  
  Ainsi, VRAC permet aux habitants de ces quartiers de s’inscrire dans un mode de consommation durableUtilisation de services et de produits qui répondent à des besoins essentiels et contribuent à améliorer la qualité de la vie, tout en réduisant au minimum les quantités de ressources naturelles et de matières toxiques utilisées, ainsi que les quantités de déchets de polluants tout au long du cycle de vie du service ou du produit, de sorte que les besoins des générations futures puissent être satisfaits. et responsable, qui repose sur le collectif et les dynamiques locales pour faire face à la précarité et proposer un autre rapport à la consommation, à la santé et à l’image de soi.
  
  Pour en savoir plus :  VRAC Bruxelles
   
• Les groupements d’achats solidaires de l’agriculture paysanne (les GASAP)
  
  Un Groupe d’Achat Solidaire de l’Agriculture Paysanne (GASAP) est un partenariat local, en autogestion, entre un groupe de citoyens consommateurs et un producteur paysan. A intervalle régulier, le consommateur faisant partie du groupe GASAP bénéficie d’un panier de légume auprès du producteur attitré au groupe.
  
  Pour en savoir plus : Le Réseau des GASAP

Où trouver de la Good Food à Bruxelles?

Consultez le bottin Good Food et la cartographie qui reprend les points de vente, restaurants Good Food et cantines Good Food à Bruxelles.

10 astuces pour manger Good Food sans dépenser plus

1. Cultivez vos aromatiques ! Les herbes aromatiques coutent cher en magasin.  Or les faire pousser chez soi est simple, ludique et économique. Si vous en avez la possibilité, cultivez aussi certains de vos légumes sur votre balcon ou dans votre jardin.
2. Achetez des produits bruts : en favorisant l’achat de produits bruts et la cuisine maison.
   Dites adieu aux plats préparés et favorisez les produits bruts. Cela vous évitera d’ingurgiter des tas d’additifs et composants douteux et cela vous permettra de réaliser de belles économies. 
3. Privilégiez vos achats directement auprès des producteur.rice.s : sans intermédiaires, on fait de plus belles affaires !
4. Privilégiez les fruits et légumes de saison. 
   En plus de les payer moins cher, vous bénéficierez d’un maximum de saveurs et de nutriments indispensables, ceux-ci ayant subi un minimum de transports et étant cultivés à la bonne saison.
5. Faites un menu pour la semaine
   • Permet de faire une liste de courses précise
   • Permet d’acheter uniquement ce qui est nécessaire
   • Facilite l’organisation de la multiplication des quantités pour plusieurs repas
   • Incite à faire l’état des lieux de ce dont vous disposez encore à la maison avant d’aller faire vos courses
   • Limite le gaspillage alimentaire
     Cela vous évitera de vous poser l’éternelle question du « on mange quoi ce soir ? », d’éviter les achats compulsifs, mais aussi de lutter contre le gaspillage, en achetant ni trop, ni trop peu.
6. Variez la source de protéines dans l’assiette.
   N’hésitez pas à remplacer un ou deux repas de votre semaine par un repas végétarien. Diminuer sa consommation de viande, poisson et produits laitiers permet de réduire les coûts. Alternez avec l’intégration de légumineuses (haricots, lentilles, pois etc.) ou de tofu par exemple.
7. Cuisinez en grande quantité.
   Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi cuisiner en plus grande quantité, pour deux jours par exemple, pour gagner du temps et de l’argent ! Vous pouvez aussi faire des portions et les congeler pour les consommer plus tard.
8. Apprendre à connaitre les bonnes proportions nécessaires à votre famille – sortez la balance de cuisine, les cuillères doseuses et  le mesureur de pâtes (portion par adulte: Pâtes = 100 g / Riz = 60 g / légumes = 300g etc.)
9. Utilisez les restes : Faites un repas « restes » un soir de semaine. Festival de tous les petits restes de la semaine, vous gagnez du temps et faites des économies en évitant le gaspillage alimentaire et en gagnant un temps précieux.
10. On évite le gaspillage alimentaire : Ne jetez plus rien, et devenez un as de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Anticipez, sentez et goutez et fiez-vous à vos 5 sens pour faire des économies et veiller à la préservation de l’environnement.