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Dispositifs de distribution de nourriture en vrac © Xavier Claes
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  3. Conseils zéro déchet pour commerces alimentaires et Horeca

Conseils zéro déchet pour commerces alimentaires et Horeca

  • Déchets
  • Alimentation
  • Conseils
  • Zéro déchet
  • Réutilisation

le 28 mars 2022

Sommaire

  • Le zéro déchet reste possible, même en période de crise sanitaire !
  • Conseils zéro déchet pour commerces alimentaires et Horeca
  • Mon Commerce alimentaire zéro déchet
  • Mon Horeca zéro déchet
  • Ma boulangerie et pâtisserie zéro déchet
  • Ma fromagerie, boucherie, poissonnerie et mon comptoir traiteur zéro déchet

Le zéro déchet reste possible, même en période de crise sanitaire !

Découvrez ce partage de bonnes pratiques de distanciation sociale et de procédures d’hygiène renforcées (.pdf) mises en place par des commerces alimentaires et Horeca zéro déchetL’expression « zéro déchet » recouvre une idée, un mode de vie et un mouvement sociétal. L’idée, mise en avant par quelques pionniers, est pour un citoyen, un ménage, une organisation ou encore un processus industriel de progresser vers un fonctionnement qui tende à ne plus produire aucun déchets, et en corollaire quasi automatique, de consommer moins de ressources. Bien que le « zéro déchet » absolu soit sans doute impossible à atteindre, la radicalité de l’expression dénote son ambition : il s’agit de réévaluer toutes les facettes d’un fonctionnement pour diminuer massivement la production de déchets. et alignées avec les recommandations de l’AFSCA.

Conseils zéro déchet pour commerces alimentaires et Horeca

À Bruxelles, la tendance au ‘zéro déchetL’expression « zéro déchet » recouvre une idée, un mode de vie et un mouvement sociétal. L’idée, mise en avant par quelques pionniers, est pour un citoyen, un ménage, une organisation ou encore un processus industriel de progresser vers un fonctionnement qui tende à ne plus produire aucun déchets, et en corollaire quasi automatique, de consommer moins de ressources. Bien que le « zéro déchet » absolu soit sans doute impossible à atteindre, la radicalité de l’expression dénote son ambition : il s’agit de réévaluer toutes les facettes d’un fonctionnement pour diminuer massivement la production de déchets.’ s’est accrue avec la demande grandissante des consommateurs qui ont envie de réduire leur impact sur l’environnement.

Les règlementations de plus en plus poussées en matière de prévention de déchets - au niveau européen, régional et même communal - se multiplient pour accélérer le changement des pratiques du secteur alimentaire (retrait du marché des objets plastiques à usage unique et des sacs plastiques jetables, etc.).

Afin de répondre à ces tendances de fond, de plus en plus de commerçants se lancent le défi de réduire leurs déchets d’emballage. Ainsi ils prennent en main de manière proactive les changements imposés par l’urgence climatique.

Bruxelles Environnement accompagne les commerces et Horeca dans leur transition vers des pratiques zéro déchetL’expression « zéro déchet » recouvre une idée, un mode de vie et un mouvement sociétal. L’idée, mise en avant par quelques pionniers, est pour un citoyen, un ménage, une organisation ou encore un processus industriel de progresser vers un fonctionnement qui tende à ne plus produire aucun déchets, et en corollaire quasi automatique, de consommer moins de ressources. Bien que le « zéro déchet » absolu soit sans doute impossible à atteindre, la radicalité de l’expression dénote son ambition : il s’agit de réévaluer toutes les facettes d’un fonctionnement pour diminuer massivement la production de déchets..

Découvrez des solutions de contenants réutilisables, des listes fournisseurs et des conseils pratiques de mise en œuvre par rayon de votre  horeca ou commerce alimentaire en route vers le zéro déchetL’expression « zéro déchet » recouvre une idée, un mode de vie et un mouvement sociétal. L’idée, mise en avant par quelques pionniers, est pour un citoyen, un ménage, une organisation ou encore un processus industriel de progresser vers un fonctionnement qui tende à ne plus produire aucun déchets, et en corollaire quasi automatique, de consommer moins de ressources. Bien que le « zéro déchet » absolu soit sans doute impossible à atteindre, la radicalité de l’expression dénote son ambition : il s’agit de réévaluer toutes les facettes d’un fonctionnement pour diminuer massivement la production de déchets.. Dans cette brochure récapitulative (.pdf), vous trouverez toutes les bonnes pratiques d'affilée.

Mon Commerce alimentaire zéro déchet

Découvrez la vidéo d’introduction et le Guide pour mon commerce alimentaire zéro déchet (.pdf) avec une mine de conseils et de références de fournisseurs pour lancer une démarche zéro déchetL’expression « zéro déchet » recouvre une idée, un mode de vie et un mouvement sociétal. L’idée, mise en avant par quelques pionniers, est pour un citoyen, un ménage, une organisation ou encore un processus industriel de progresser vers un fonctionnement qui tende à ne plus produire aucun déchets, et en corollaire quasi automatique, de consommer moins de ressources. Bien que le « zéro déchet » absolu soit sans doute impossible à atteindre, la radicalité de l’expression dénote son ambition : il s’agit de réévaluer toutes les facettes d’un fonctionnement pour diminuer massivement la production de déchets. dans votre commerce alimentaire : réduire les déchets d’approvisionnement en choisissant des fournisseurs locaux qui livrent en contenants réutilisables, vendre en vrac et/ou à la découpe, accepter et/ou proposer des contenants réutilisables dans lesquels les clients se servent de vos produits,... 

Vous êtes intéressés par une bonne pratique en particulier, découvrez-les par rayon de votre commerce alimentaire en route vers le zéro déchetL’expression « zéro déchet » recouvre une idée, un mode de vie et un mouvement sociétal. L’idée, mise en avant par quelques pionniers, est pour un citoyen, un ménage, une organisation ou encore un processus industriel de progresser vers un fonctionnement qui tende à ne plus produire aucun déchets, et en corollaire quasi automatique, de consommer moins de ressources. Bien que le « zéro déchet » absolu soit sans doute impossible à atteindre, la radicalité de l’expression dénote son ambition : il s’agit de réévaluer toutes les facettes d’un fonctionnement pour diminuer massivement la production de déchets. :

À télécharger

  • pdfFruits et légumes en vrac
  • pdfProduits alimentaires secs en vrac
  • pdfPain et sandwiches
  • pdfComptoir traiteur, fromagerie, charcuterie et boucherie
  • pdfProduits alimentaires liquides en vrac ou consignés (huiles, vinaigre, vin,…)
  • pdfCafés et thés en vrac
  • pdfProduits laitiers en vrac (lait, yaourt, crème fraiche…)
  • pdfProduits collants en vrac (marmelades, pâte à tartiner, miel…)
  • pdfAnalyse environnementale des contenants jetables et réutilisables

Mon Horeca zéro déchet

Découvrez la vidéo d’introduction et le Guide pour mon Horeca zéro déchet (.pdf) avec une mine de conseils et de références de fournisseurs pour lancer une démarche zéro déchetL’expression « zéro déchet » recouvre une idée, un mode de vie et un mouvement sociétal. L’idée, mise en avant par quelques pionniers, est pour un citoyen, un ménage, une organisation ou encore un processus industriel de progresser vers un fonctionnement qui tende à ne plus produire aucun déchets, et en corollaire quasi automatique, de consommer moins de ressources. Bien que le « zéro déchet » absolu soit sans doute impossible à atteindre, la radicalité de l’expression dénote son ambition : il s’agit de réévaluer toutes les facettes d’un fonctionnement pour diminuer massivement la production de déchets. dans votre établissement Horeca : proposer l’eau de distribution filtrée et/ou des boissons faites maison, accepter ou proposer des contenants réutilisables pour vos plats ou boissons à emporter,… 
Vous êtes intéressés par une bonne pratique en particulier, découvrez les fiches conseil par bonnes pratique :

Mes boissons zéro déchet

  • Proposer de l'eau de distribution
  • Proposer des boissons en grands conditionnements, consignées ou fait-maison
  • Contenants réutilisables pour boissons chaudes et froides
  • Pailles et bâtonnets mélangeurs réutilisables

Mes plats, lunchs et snacks zéro déchet

  • Contenants réutilisables pour plats à emporter
  • Vaisselle, couverts et serviettes réutilisables
  • Alternatives réutilisables aux dosettes jetables

Ma boulangerie et pâtisserie zéro déchet

Découvrez le Guide pour ma boulangerie et pâtisserie zéro déchet (.pdf) avec une mine de conseils et de références de fournisseurs de contenants pour lancer une démarche zéro déchetL’expression « zéro déchet » recouvre une idée, un mode de vie et un mouvement sociétal. L’idée, mise en avant par quelques pionniers, est pour un citoyen, un ménage, une organisation ou encore un processus industriel de progresser vers un fonctionnement qui tende à ne plus produire aucun déchets, et en corollaire quasi automatique, de consommer moins de ressources. Bien que le « zéro déchet » absolu soit sans doute impossible à atteindre, la radicalité de l’expression dénote son ambition : il s’agit de réévaluer toutes les facettes d’un fonctionnement pour diminuer massivement la production de déchets. dans votre boulangerie-pâtisserie : accepter et/ou proposer des sacs/contenants réutilisables pour emporter vos pains ou pâtisseries. 

Ma fromagerie, boucherie, poissonnerie et mon comptoir traiteur zéro déchet

Découvrez le Guide pour ma fromagerie, boucherie, poissonnerie et mon comptoir traiteur zéro déchet zéro déchet (.pdf) avec une mine de conseils et de références de fournisseurs de contenants pour lancer une démarche zéro déchetL’expression « zéro déchet » recouvre une idée, un mode de vie et un mouvement sociétal. L’idée, mise en avant par quelques pionniers, est pour un citoyen, un ménage, une organisation ou encore un processus industriel de progresser vers un fonctionnement qui tende à ne plus produire aucun déchets, et en corollaire quasi automatique, de consommer moins de ressources. Bien que le « zéro déchet » absolu soit sans doute impossible à atteindre, la radicalité de l’expression dénote son ambition : il s’agit de réévaluer toutes les facettes d’un fonctionnement pour diminuer massivement la production de déchets. dans votre comptoir : accepter et/ou proposer des contenants réutilisables pour emporter vos plats, fromages, viandes ou poissons. 

À télécharger

  • pdfGuide de communication interne et externe(.PDF, 1.6 Mo)
  • pdfAffiche "Rejoignez la communauté Zéro Déchet" pour commerces alimentaires zéro déchet(.PDF, 10.65 Mo)
  • pdfPrésentation formation-atelier déchet (.PDF, 2.14 Mo)
  • pdfProcédures de gestion d’un rayon vrac sec
  • pdfProcédures de gestion d’un comptoir à la découpe
  • pdfDécouvrez les 19 lauréats de l’appel à projets 2020 « Horeca et Commerces alimentaires zéro déchet »
  • pdfDécouvrez les 12 lauréats de l'appel à projets « Horeca et Commerces alimentaires zéro déchet »

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Sommaire

  • Le zéro déchet reste possible, même en période de crise sanitaire !
  • Conseils zéro déchet pour commerces alimentaires et Horeca
  • Mon Commerce alimentaire zéro déchet
  • Mon Horeca zéro déchet
  • Ma boulangerie et pâtisserie zéro déchet
  • Ma fromagerie, boucherie, poissonnerie et mon comptoir traiteur zéro déchet

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