Pour gérer

Ces différents documents vont vous aider dans votre chemin vers une approche durable. Outre la documentation de Bruxelles Environnement, vous trouverez également un lien vers le guide «Veggie pour les traiteurs, publié par l'association EVA.

• Calculateur Gaspi Cantines multi-offres (.xls)
• Calculateur Gaspi Crèches (.xls)
• Alimentation durable dans les collectivités : Guide pratique cantine durable (.pdf- 23MB) - version à navigation facilitée (.pdf -  65MB)
• Alimentation durable dans les collectivités : Entreprendre un projet d'alimentation durable dans votre cantine (.pdf)  
• CAHIER SPECIAL DES CHARGES : confection et livraison de repas sains et durables dans des collectivités d’enfants de 3 à 18 ans (.doc)
• Calendrier Fruits et Légumes de saisons (.pdf)
• Fiche pratique Agriculture biologique (.pdf)
• Guide des achats (.pdf)
• Guide: 'Une alimentation durable sur le lieu de travail'(.pdf)
• La boîte à outils du Plan National Nutrition Santé  
• Le gaspillage alimentaire en entreprise (.pdf)  
• Le guide végétarien pour la restauration collective  
• Outil d'évaluation de votre cantine  
• Calendrier des saisons (.pdf)
• Recettes enfants (.pdf)  
• Recettes adultes (.pdf)  

Fiches Recettes Crèches Good Food

• Agneau aux légumes provençaux (.pdf)
• Blé aux carottes et au bœuf (.pdf)
• Blé au chou-vert et au bœuf (.pdf)
• Blé aux poireaux et au poisson blanc (.pdf)
• Blé au thon, brocolis et courgettes (.pdf)
• Boulgour aux épinards et au maquereau (.pdf)
• Chili con carne (.pdf)
• Curry doux de lentilles (.pdf)
• Filet de dinde aux poivrons et blé (.pdf)
• Flan de brocoli et blé (.pdf)
• Gratin de pâtes au fenouil, chou-fleur et fromages (.pdf)
• Haché de boeuf à la menthe (optionnel), fenouil, semoule aux raisins secs (.pdf)
• Omelette aux champignons et polenta (.pdf)
• Papillote de poisson aux épinards et chou-fleur, blé (.pdf)
• Parmentier de haché de bœuf aux chou-fleur et carottes (.pdf)
• Pâtes à la provençale (.pdf)
• Pâtes aux asperges et maquereau (.pdf)
• Pâtes aux brocolis et cabillaud (.pdf)
• Pâtes au céleri rave et aux sardines (.pdf)
• Pâtes aux champignons et fromages (.pdf)
• Pâtes aux poireaux et au poisson (.pdf)
• Pâtes au poisson et aux courgettes (.pdf)
• Pâtes au poulet et épinards (.pdf)
• Poêlée de pommes de terre à la mexicaine (.pdf)
• Poisson grillé, riz, chou-fleur au curcuma et raisins secs (.pdf)
• Polenta aux légumes d'hiver et veau (.pdf)
• Polenta aux poivrons (.pdf)
• Potée de butternut et poisson blanc (.pdf)
• Potée aux carottes et agneau (.pdf)
• Potée aux carottes et au bœuf (.pdf)
• Potée au céleri-rave et porc (.pdf)
• Potée aux chicons et au poulet (.pdf)
• Potée de chou frisé et porc (.pdf)
• Potée aux panais et au bœuf (.pdf)
• Potée aux panais et veau (.pdf)
• Potée aux pleurotes et au poulet (.pdf)
• Poulet grillé, riz et chou-vert et miel (.pdf)
• Poulet grillé, salade de haricots verts et pommes de terre (.pdf)
• Poulet grillé et salade mexicaine (.pdf)
• Purée de potimarron aux lentilles corail et fromage blanc à l'estragon (optionnel) (.pdf)
• Purée d'épinards aux lamelles de tofu (.pdf)
• Quinoa au chou blanc et sardines (.pdf)
• Riz aux champignons et porc (.pdf)
• Riz curry aux poireaux et au poulet (.pdf)
• Riz aux légumes sautés (.pdf)
• Riz aux œufs, courgettes et ciboulette (.pdf)
• Riz aux œufs, potiron et ciboulette (.pdf)
• Riz au potimarron et bœuf (.pdf)
• Salade de boulgour aux tomates et mozzarella au basilic (.pdf)
• Salade de quinoa, concombre et fêta (.pdf)
• Salade de couscous de toutes les couleurs (.pdf)
• Semoule au potimarron et poulet (.pdf)
• Taboulé rouge (.pdf)
• Taboulé vert (.pdf)
• Veau aux carottes et abricots avec semoule (.pdf)
• Veau au curry et purée de panais (.pdf)
• Veau aux herbes et purée de panais (.pdf)