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  3. Le Label Cantine Good Food : une restauration collective durable à Bruxelles

Le Label Cantine Good Food : une restauration collective durable à Bruxelles

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  • Accompagnement

le 18 mars 2022

À Bruxelles, plus de 73 millions de repas sont servis chaque année dans les entreprises, administrations, écoles, universités, crèches, hôpitaux et maisons de repos. Autant de cantines qui peuvent solliciter le Label Cantine Good Food. Découvrez comment l’obtenir.

Sommaire

  • De la Good Food au menu
  • Cantine ou resto ?
  • Un label évolutif, de une à trois fourchettes
  • 6 étapes pour obtenir le label
  • Cantines labellisées
  • Programme formations - Cantine Good Food 2022

Tableaux complexes

Pour votre confort de lecture, nous vous conseillons de consulter cette page sur votre ordinateur

© GoodFood

Les restaurants de collectivité sont de plus en plus nombreux à prendre conscience de l’importance d’une alimentation durable. Ils proposent des produits locaux et de saison, concoctent des menus végétariens et mènent des actions pour limiter le gaspillage. Un engagement que Bruxelles Environnement souhaite encourager par l’octroi d’un label qui se veut évolutif. Pour guider les cuisines collectives vers des pratiques plus durables.

De la Good Food au menu

Cantine ou resto ?

Le label Cantine Good Food concerne la restauration collective des cantines. Elle se distingue des restaurants par 3 éléments :

Un service destiné à la collectivité 

La cantine fournit un service à une collectivité (école, entreprise, administration, hôpital, crèche, maisons de repos…), contrairement aux restaurants, qui proposent une offre aux particuliers. 

Un repas quotidien, généralement le midi

La plupart des cantines proposent exclusivement un repas à midi. Toutefois, dans certains secteurs (hôpitaux, maisons de repos, certaines entreprises), elles peuvent servir jusqu’à 3 repas/jour pour répondre aux besoins du personnel (l’offre n’étant pas destinée au grand public).

Une offre restreinte

La cantine gère d’importants volumes de repas, ce qui implique une offre restreinte. Les restaurants disposent d’une carte plus étendue.

Bon à savoir

Les restaurants peuvent solliciter le label Good Food Resto, qui a des critères et une procédure spécifiques.

Un label évolutif, de une à trois fourchettes

Le label octroyé aux cantines comprend une, deux ou trois fourchettes. Chaque niveau correspond à des critères de plus en plus diversifiés, pour une alimentation savoureuse, saine et respectueuse de l’environnement.

1ère fourchette : les critères obligatoires du Label Cantine Good Food

L’obtention de la 1ère fourchette est liée au respect des critères obligatoires, tels que :

  • Proposer une quantité minimale de produits biologiques, une offre végétarienne et des produits de saison.
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire.
  • Informer et sensibiliser la clientèle à l’alimentation durable.

2e et 3e fourchette : des critères optionnels

Pour obtenir la 2e et 3e fourchette, la cantine doit répondre à des critères optionnels, démontrant un engagement plus approfondi. Par exemple : l’origine des œufs, la mise à disposition d’eau du robinet, l’offre de produits socialement responsables, etc.

6 étapes pour obtenir le label

1. Le formulaire de participation

Ce formulaire reprend les coordonnées de l’organisation et est signé par la Direction. Si l’organisation est installée sur plusieurs sites, un dossier doit être introduit pour chacun d’entre eux. 

2. L’accompagnement gratuit

Des consultants spécialisés proposent un accompagnement gratuit aux organisations candidates, pour les aider à obtenir le label. Un cycle de formations gratuites est également proposé ainsi que des séances de sensibilisation.

3. Le dossier de candidature

Au plus tard un an après l’envoi du formulaire de participation, le dossier complet de candidature doit être introduit  (dates limites annuelles : le 10 mars et le 10 septembre).

4. Le contrôle

Un contrôle est effectué de manière indépendante après analyse du dossier. Une visite est prévue pour vérifier le respect des critères, les menus, les factures fournisseurs et les certifications. 

5. La cérémonie

La cérémonie d’octroi des labels est organisée une fois par an. L’occasion de rencontrer et d’échanger avec d’autres organisations labellisées.

6. Un label pour 3 ans

Le label est valable pour une période de 3 ans. Des contrôles peuvent être organisés au cours de cette période. Après ce délai, une demande de renouvellement peut-être introduite. Une chance supplémentaire d’augmenter le nombre de fourchettes !

À télécharger

  • Lancez-vous !
    Dossier de candidature cantine Good Food (.docx)
  • Découvrez les critères du Label Cantine Good Food dans les détails :
    Vademecum Label Cantine Good Food (.docx)
  • Consultez le résumé des critères du Label Cantine Good Food :
    Checklist (.docx)

Cantines labellisées

Vous trouverez ci-dessous la liste des établissements dont la cantine a obtenu le label Good Food. Les établissements sont classés selon le nombre de fourchettes.

Vous trouverez plus d'informations sur les cantines sur le portail Good Food.

Pour les labels arrivés à échéance durant la crise, leur validité est prolongée jusqu’au 31 décembre 2021. 
Passé ce délais les cantines devront rentrer un nouveau dossier.

Écoles

3 fourchettes
École Karrenberg 14/03/2017 - 10/02/2023 Watermael-Boitsfort
2 fourchettes
École communale maternelle Les Bruyères 2/12/2021 - 1/12/2024 Ganshoren
École communale maternelle Nos Bambins 2/12/2021 - 1/12/2024 Ganshoren
École communale Parc Malou/Robert Maistriau 02/10/2018 - 02/10/2021 
– en cours de renouvellement
Woluwe-Saint-Lambert
École communale Princesse Paola 02/10/2018 - 02/10/2021 
– en cours de renouvellement
Woluwe-Saint-Lambert
École communale Schaerbeek - Fondamentale 10 27/09/2019 - 27/09/2022 Schaerbeek
École communale Schaerbeek - Maternelle 2 27/09/2019 - 27/09/2022 Schaerbeek
École communale Van Meyel 27/09/2019 - 27/09/2022 Woluwe-Saint-Lambert
École communale Vervloesem 18/02/2019 - 18/02/2022 Woluwe-Saint-Lambert
International School of Brussels 20/09/2017 - 20/09/2020
– en cours de renouvellement
Watermael-Boitsfort
1 fourchette
Klim Op 27/09/2019 - 27/09/2022 Woluwe-Saint-Lambert
Prince Baudoin 27/09/2019 - 27/09/2022 Woluwe-Saint-Lambert
Princes Paolaschool 27/09/2019 - 27/09/2022 Woluwe-Saint-Lambert

Université

2 fourchettes
Vrije Universiteit Brussel 14/03/2017 - 10/02/2023 Ixelles

Crèches

3 fourchettes
Crèche du Homborch 14/03/2017 - 10/02/2023 Uccle
Crèche du Chat 10/02/2020 - 10/02/2023"
2 fourchettes : 14/03/2017 au 14/03/2020
Uccle
Crèche de St-Job 30/03/2021 - 30/03/2024
2 fourchettes : 02/10/2018 -  2/10/2021
Uccle
Prégardiennat du Val Fleuri

02/10/2018 - 1/10/2021
– en cours de renouvellement

Uccle
2 fourchettes
Crèche Communale Divercity 2/12/2021 - 1/12/2024 Forest
Crèche La Ruche 28/02/2018 - 28/02/2021
– en cours de renouvellement
Forest
Crèche Le Bercail Forestois 28/02/2018 - 28/02/2021
– en cours de renouvellement
Forest
Crèche Le Toboggan 28/02/2018 - 28/02/2021
– en cours de renouvellement
Forest
Crèche Les Lutins Forestois 28/02/2018 - 28/02/2021
– en cours de renouvellement
Forest
Crèche Les Marmots 28/02/2018 -28/02/2021
– en cours de renouvellement
Forest
Crèche Les P'tits Matelots 28/02/2018 - 28/02/2021
– en cours de renouvellement
Forest
Crèche PILOUK 10/02/2020 - 10/02/2023 Koekelberg
Eco-crèche Régine Orfinger 2/12/2021 - 1/12/2024 Laeken
Eco-crèche Mario Ramos 2/12/2021 - 1/12/2024 Bruxelles
Eco-crèche Wangari Maathai 2/12/2021 - 1/12/2024 Laeken
Eco-crèche Helihaven (Héliport) 2/12/2021 - 1/12/2024 Bruxelles
Eco-crèche Bruyn 2/12/2021 - 1/12/2024 Neder-Over-Heembeek
Maisons Communales d’Accueil de l’enfance « Les Hirondelles » et « Les Arlequins » 18/02/2019 - 18/02/2022 Saint-Josse
Prégardiennat communal Les Bout'Chics 28/02/2018 - 28/02/2021
– en cours de renouvellement
Forest
Prégardiennat communal Les Chenapans 28/02/2018 - 28/02/2021
– en cours de renouvellement
Forest
Victoria Cerise 10/11/2020 - 10/11/2023 Woluwe-Saint-Lambert
1 fourchette
Crèche Bonhommet 10/11/2020 - 10/11/2023 Koekelberg
Crèche du Globe 30/03/2021 - 30/03/2024 Uccle
Crèche Tilapin 10/11/2020 - 10/11/2023 Koekelberg

Hospitalier

2 fourchettes
Groupe hospitalier CHIREC - site Delta 2/12/2021 - 1/12/2024
1 fourchette : 10/11/2020 - 10/11/2023 
Auderghem

Maison de repos

2 fourchettes
CPAS de Berchem-Sainte-Agathe 20/09/2017 - 10/11/2023 Berchem-Sainte-Agathe
WoluFacilities (association chapitre XII) 02/10/2018 - 1/12/2024 Woluwé-Saint-Lambert
CPAS de Woluwé-St-Pierre - Résidence Roi Baudouin 30/03/2021 - 30/03/2024 Woluwé-Saint-Pierre
1 fourchette
CPAS de St-Gilles - Résidence Les Tilleuls 02/10/2018 - 2/10/2021
– en cours de renouvellement
Saint-Gilles

Entreprises

2 fourchettes
BNP Paribas Fortis Kanselarij 28/02/2018 - 28/02/2021
– en cours de renouvellement
Bruxelles
Coca-Cola 10/02/2020 - 10/02/2023 Anderlecht
ELIA (av. de Vilvorde) 18/02/2019 - 18/02/2022 Bruxelles
ELIA (Empereur) 18/02/2019 - 18/02/2022 Bruxelles
Sodexo 14/03/2017 - 10/02/2023 Ixelles
1 fourchette
Belfius 18/02/2019 - 18/02/2022 Saint-Josse-ten-Noode

Administration

2 fourchettes
Banque Nationale de Belgique 14/03/2017 - 14/03/2020
– en cours de renouvellement
Bruxelles
Comité Économique et Social Européen (CESE) - Comité des Régions (CdR) 14/03/2017 - 14/03/2020 Etterbeek
Parlement Européen Du 28/02/2018 au 28/02/2021
– en cours de renouvellement
1047 Bruxelles
Secrétariat Général du Conseil de l'Union Européenne 165 Concilium Europa 10/02/2020 - 10/02/2023 1048 Bruxelles
Service social du SPF Santé publique 20/09/2017 - 10/11/2023 Saint-Gilles
Vlaamse Overheid - Hendrik Consciencegebouw 18/02/2019 - 18/02/2022 Bruxelles
Vlaamse Overheid - Herman Teirlinck 18/02/2019 - 18/02/2022 Bruxelles
1 fourchette
Actiris 10/02/2020 - 10/02/2023 Saint-Josse-ten-Noode
Secrétariat Général du Conseil de l'Union Européenne 175 28/02/2018 - 28/02/2021
– en cours de renouvellement
Bruxelles
SPF Chancellerie du Premier Ministre 28/02/2018 - 28/02/2021
– en cours de renouvellement
Bruxelles

Vlaamse Overheid - Site Ellips

18/02/2019 - 18/02/2022 Bruxelles

Autres

2 fourchettes
VRT 2/12/2021 - 1/12/2024 Schaerbeek
Auberge de jeunesse - Gîte d'étape Jacques Brel 20/09/2017 - 20/09/2020
– en cours de renouvellement
Bruxelles

Programme formations - Cantine Good Food 2022

L’alimentation saine et respectueuse de l’environnement est de de plus en plus au cœur des préoccupations des consommateurs et des gestionnaires de cuisines collectives. Mais changer les pratiques n’est pas toujours si simple. Qu'est-ce que l’alimentation durable? Cela équivaut-il à une alimentation saine? Comment faire pour changer le menu tout en respectant le coût et en offrant des repas savoureux aux clients. 

Chaque année, dans le cadre de la stratégie Good Food, Bruxelles Environnement organise des formations gratuites à destination des cuisines collectives. Au programme :  apprenez concrètement comment adapter vos pratiques pour proposer aux clients des menus contenant plus de légumes frais de saison, une assiette plus équilibrée, des protéines végétales, des alternatives végétariennes, générer moins de gaspillage et proposer des menus savoureux qui n’entrainent pas de surcoût.

Que vous soyez cuisinier, débutant ou déjà avancé en matière d’alimentation Good Food, responsable des achats, ou impliqué de quelconque manière dans la gestion des repas de la cantine, découvrez un programme varié comprenant des sessions pratiques durant lesquelles vous retroussez vos manches, et des formations thématiques pour augmenter vos connaissances sur un  sujet. Les formations sont également un lieu de rencontre et d’échanges de bonnes pratiques.

Infos et inscription

  • Les formations sont entièrement gratuites, y compris le repas, le cas échéant.
  • Pour les formations pratiques, les participants devront amener leur tablier et un couteau.
  • Les inscriptions sont obligatoires et se font via le formulaire en ligne.
  • Contact: amy@zeste-dietiste.be ou +32 4774.78.22.30

Programme 2022

En raison de la crise sanitaire, le programme de formation est adapté. Les formations se donnent en visio jusqu’au mois de juin 2022. Le programme après cette date sera communiqué lorsque nous aurons plus d’informations sur ce qu’il est possible de faire. 

Découvrez le programme 2022 !

À télécharger

  • Cantine Good Food - Vademecum(.DOCX, 366.95 Ko)
  • Label Cantine Good Food - Checklist(.DOCX, 193.57 Ko)
  • Cantine Good Food - Dossier de candidature(.DOCX, 788.94 Ko)
  • Dossier de renouvellement du label(.DOCX, 545.08 Ko)
  • Dossier de participation label(.DOCX, 539.05 Ko)

Contact

  • Plus d'infos sur le Label "cantines Good Food"? Contactez le helpdesk ‘cuisine Good Food’.

Liens utiles

  • Le portail Good Food
  • Formulaire d’inscription aux formations Cantine Good Food

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Sommaire

  • De la Good Food au menu
  • Cantine ou resto ?
  • Un label évolutif, de une à trois fourchettes
  • 6 étapes pour obtenir le label
  • Cantines labellisées
  • Programme formations - Cantine Good Food 2022

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