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Label Cantine Good Food

INFO Covid
En raison de la fermeture des cantines les nouveaux dossiers ne sont provisoirement pas acceptés. En effet l’octroi du label nécessite de vérifier des éléments qui ne peuvent être vérifiés si la cantine est fermée. Nous invitons toutes les cantines qui désirent remettre un dossier à profiter de ce temps pour  s’approprier le label et recevoir un accompagnement pour préparer au mieux leur dossier. Pour demander un accompagnement il suffit d’envoyer un mail à helpdeskcantine@environnement.brussels ou de remplir le formulaire de participation cantine Good Food téléchargeable en bas de cette page. 
Les cantines dont le label est « expiré » et qui sont actuellement fermées bénéficient d’une prolongation de leur label. Elles auront 6 mois pour réintroduire un nouveau dossier dès la réouverture des cantines. 

Pour soutenir les cantines qui évoluent vers une gestion durable, Bruxelles Environnement a mis en place le Label Cantine Good Food.

Ce label gratuit est destiné aux cantines bruxelloises d’écoles, hôpitaux, maisons de repos, entreprises, crèches, sociétés de catering, etc. Il constitue à la fois une reconnaissance des efforts faits par ces cantines et un élément de visibilité du statut durable de la cantine pour le personnel ou les clients.

Qu’est-ce que le Label Cantine Good Food ?

Le Label Cantine Good Food montre le chemin d’une alimentation savoureuse, saine et variée, produite localement et dans le respect de l’environnement, du bien-être animal et de bonnes conditions de travail, et ceci du champ jusqu’à votre assiette !

Le Label Cantine Good Food a aussi pour objectif de rassembler les cantines et les consommateurs autour de leur passion: l’alimentation. Il a été créé par Bruxelles Environnement, qui en assure également la gestion.

Qu’est-ce qu’une cantine ?

Une cantine se distingue d’un restaurant par les 3 éléments suivants. 

1) Public cible

Le public cible d’une cantine sont les membres d’une collectivité (écoles, entreprises, administrations, hôpital,…) contrairement aux restaurants dont le public cible sont les particuliers. On peut donc dire que la cantine fournit un service à une collectivité. La cantine doit servir au minimum 20 repas par jour.

2) Un repas par jour : le midi

Etant donné que la cantine fournit un service pour des collectivités actives durant les horaires journaliers, les cantines ne fournissent qu’un repas par jour : le repas de midi. Toutefois, il existe des exceptions pour les cantines de maisons de repos, d’hôpitaux, et certaines cantines d’entreprises qui  fournissent jusqu’à trois repas par jour pour satisfaire les besoins des membres de ces collectivités.

3) Menus imposés ou choix à la carte

Dans une cantine, le choix des menus est restreint et imposé par la cantine car elle gère des volumes importants, contrairement aux restaurants qui offrent un large panel de plats.

Comment fonctionne le label?

Le label récompense les efforts faits dans le domaine de l’alimentation durable. C’est pourquoi tous les critères du label sont contrôlés par un organisme de contrôle indépendant. Ce système de contrôle augmente la crédibilité du label pour les utilisateurs de la cantine.

Tout cela prend du temps et demande des efforts ! C’est pourquoi Bruxelles Environnement offre un accompagnement et des formations gratuit(es) aux cantines candidates.

Une, deux, trois fourchettes!

Le label a trois niveaux (fourchettes). Pour obtenir la première fourchette, la cantine doit répondre à tous les critères obligatoires mentionnés dans le dossier de candidature. Pour obtenir 2 ou 3 fourchettes, il faut obtenir un score minimum sur les critères optionnels. Plus on remplit de critères optionnels, plus le score est élevé.

Les critères du label évoluent ! En 2022 toute cantine qui désire obtenir le label devra respecter les critères qui intègrent  plus de Good Food dans les assiettes. Au menu : davantage de produits locaux, frais, de saison, de protéines végétales, des produits respectueux de l’environnement et qui vous emmènent à la découverte de la Good Food. 

Vous souhaitez obtenir le label? Reportez-vous à la page Comment obtenir le Label Cantine Good Food ?

Date de mise à jour: 10/02/2021
Contact: 

Encore des questions? Le helpdesk ‘cuisine Good Food’ se fera un plaisir de vous aider!