Que produire en ville ?

De nombreux aliments peuvent être produits en ville : herbes aromatiques, fruits et légumes, champignons de couche, œufs, miel… Vous seriez surpris de tout ce qu’il est possible de faire ! Du pot de ciboulette sur l’appui-de-fenêtre à la ferme urbaine ou à la ruche de toit, aujourd’hui tout est possible. Les poules refont aussi leur apparition en ville pour vous délivrer le matin votre quota d’œufs frais…

Le choix sera fonction du lieu et de l’espace disponible, du temps dont vous disposez pour vous consacrer à votre production, de vos connaissances et bien sûr, de vos envies !

Fruits et légumes

On pense bien sûr d’abord aux herbes  aromatiques,  qui présentent l’avantage de prendre peu de place et de pousser rapidement : sauge, menthe, basilic, ciboulette, estragon…

Mais on peut aussi se lancer dans les fruits et légumes en commençant avec des espèces faciles à cultiver, « inratables » et peu sensibles aux maladies, comme le radis, le cresson, la roquette, la courgette ou les haricots-princesse.

Certaines plantes ont besoin d’un bon ensoleillement, comme les tomates cerises. Il est possible d’en faire grimper par exemple sur les grilles d’un balcon. Autre exemple : les fraises seront plantées dans des jardinières au soleil, avec suffisamment de place pour permettre aux pieds de se développer.

D’autres plantes, peu difficiles, s’accommodent de l’ombre et mi-ombre (.pdf) comme le cerfeuil, la capucine, le persil, la ciboulette ou la menthe. Et sachez que les légumes de chez nous sont bien plus résistants !

La production de petits fruits (.pdf) tels que framboises, groseilles ou mûres, est assez simple également, même en pots ou en bacs.

Vous avez un peu plus d’espace ? Pensez aux arbres fruitiers (.pdf) et préférez les espèces rustiques plus résistantes et adaptées. N’oubliez pas de considérer la taille définitive de l’arbre et la qualité de votre  sol.

N’oubliez pas de bien laver vos fruits et légumes avant consommation.

Les poules urbaines

Les poules produisent évidemment des œufs frais, dont vous connaissez la provenance, mais ce sont également de formidables recycleuses qui se régalent d’épluchures, de restes de pain etc.  En échange, elles vous rendront un bon engrais naturel ! Si vous avez un potager, elles vous débarrasseront des limaces, pucerons…  Attention cependant à limiter leur espace, car elles peuvent aussi ne rien laisser du tout !

Avant de vous engager dans l’élevage de poules, chez vous ou en collectif, vous devez vous poser certaines questions : avez-vous la capacité réelle d’apporter à une poule ce dont elle a besoin ? En effet, le bien-être d’un animal passe avant tout et surtout par un environnement adapté à ses besoins. Une poule a besoin d’espace, d’une nourriture adaptée, de soins, de présence. Et ce dans la durée, car certaines races (les races rustiques), la durée de vie peut atteindre 12 ans.

Il y a aussi des règles à respecter. Par exemple, il faut savoir que les coqs sont interdits dans certaines communes bruxelloises. A partir de 30 poules un permis d’environnement de classe 2 doit être demandé.

Ce permis est demandé à la Commune si vous êtes un demandeur privé, ou à Bruxelles Environnement si vous êtes un demandeur public.

Vous trouverez des conseils pour l’élevage de poules en ville dans le guide technique de la Commune d’Etterbeek qui s’est lancée dans l’aventure. 

Des poulaillers collectifs font également leur apparition, entre autre dans le quartier durable Logis Floréal, mais aussi au BLED ou à Solidharen . On se partage alors aussi les soins aux poules et le kotkot-sitting pendant les vacances !

Plus d'informations sur la grippe aviaire

L’apiculture

La production de miel à Bruxelles est bien présente, avec près de 500 ruches répertoriées.

Il est possible de placer une ruche dans son jardin ou sur son toit, de créer ou de rejoindre un rucher collectif dans son quartier, mais attention, pas à n’importe quelles conditions !

Ne pas perturber les équilibres

Avant d’installer une ruche, il faudra évaluer la quantité de nourriture à disposition, la présence d’autres abeilles domestiques à proximité et celle des pollinisateurs sauvages. Afin de ne pas perturber les équilibres naturels, il faut veiller à ce qu’il y ait suffisamment de plantes mellifères pour tout le monde à proximité,  et qu’il s’agisse d’espèces de plantes adéquates.

L’apiculture doit en effet respecter les pollinisateurs sauvages, qui contribuent eux-aussi à la production de fruits et légumes. Il existe en Belgique plus de 360 espèces d’abeilles sauvages , dont la moitié est considérée comme « en voie de disparition ». La diversité des pollinisateurs reste un facteur essentiel de résilience de nos systèmes alimentaires.

Formations

La pratique de l’apiculture demande un savoir-faire. Plusieurs acteurs proposent des formations à Bruxelles, entre autres la Société Royale d’Apiculture de Bruxelles, le CARI et Apis Bruocsella .

Règlementation

Il existe une législation spécifique encadrant l’apiculture à Bruxelles. Elle a pour but de protéger tant les abeilles que les habitants. Il faudra donc respecter une distance de 20 mètre entre le rucher et une habitation ou la voie publique. Cette distance sera réduite à 10m si un obstacle plein d’au moins 2 mètres de hauteur se trouve entre le rucher et l’habitation ou la voie publique.

Par ailleurs,  au-delà de trois ruches, il faut un permis d’environnement , à demander auprès de votre administration communale. Si vous souhaitez construire un abri, renseignez-vous également auprès de votre administration communale sur les conditions pour lesquelles un permis d’urbanisme est nécessaire.

Champignons, insectes, poissons …

Certaines productions sont un peu plus techniques mais restent cependant accessibles. C’est le cas des champignons

Les champignons comestibles

Des fournisseurs bruxellois proposent des kits « prêts à l’emploi ». Ils ont l’avantage de valoriser des résidus tels que le marc de café ou la drêche de brasserie. C’est également possible au jardin, sur bûche, paille ou sur butte. Nos pilifs cultive ainsi des pleurotes en extérieur.

L’aquaponie

Associer l’élevage de poissons et la culture de légumes, c’est ce que propose l’ aquaponie . Cette combinaison fonctionne grâce à la symbiose entre les poissons, les plantes et les bactéries présentes naturellement :  les déjections des poissons sont alors transformées en matières assimilables par les plantes qui, à leur tour, purifient l’eau.

Le site du projet bruxellois Aquaponiris vous donne des informations sur ce système de production et propose des formations.

D'autres acteurs bruxellois se lancent également : Aquaponie Bxl, Vert d'iris, ...

Et les insectes ?

Plus  anecdotique pour l’instant, mais peut-être avec un réel potentiel futur, c’est l’élevage d’insectes comestibles. Découvrez l’élevage de grillons de Little Food à Bruxelles.

Info fiches