Bien conserver pour moins jeter

Pas question d’oublier des yaourts dans le frigidaire ou des conserves au fond du placard ! En rentrant des courses, il suffit de faire un peu d’ordre et mettre les aliments à consommer rapidement toujours devant !

Pâtes, riz, conserves, biscottes, farine, sucre... Tous ces produits "secs" doivent être stockés à température ambiante, à l’abri de l’humidité et/ou de la lumière. Vérifiez bien leurs conditions de conservation, mentionnées sur l’emballage !

Les aliments frais ont chacun leur zone préférée, ce qui garantit une meilleure conservation:

• Oeufs, lait, beurre, fruits et légumes frais, boissons, sauces, jus de fruits entamés, fromage en zone tempérée (6-10°C).
• Produits laitiers, fromages frais, légumes et fruits cuits, plats préparés maison en zone fraîche (4-6°C).
• Viande, volaille, poisson, charcuterie, crème, desserts lactés, salades emballées, jus frais, plats traiteurs cuisinés, produits en cours de décongélation en zone froide (< 4°C).
• Les boissons se contentent de la zone variable (porte).

Pour savoir où se situe quelle zone dans votre frigo, plongez un thermomètre dans un verre d’eau pendant une nuit.

Certains fruits et légumes n’apprécient guère le frigo: agrumes, ail, concombre, courgette, échalote, oignon, pomme de terre, pomme et potiron se sentiront beaucoup mieux à l’extérieur.  D’autres, comme le céleri branche, le persil, le poireau ou l’artichaut se conservent une semaine de plus les pieds dans l’eau.

Dans tous les cas, ne lavez vos légumes qu’au moment de les consommer: sans leur couche de protection naturelle, ils se gâchent plus facilement.

Dans un frigo bourré à craquer, l’air froid circule mal, donc les aliments se conservent moins bien. Remplissez plutôt votre frigo régulièrement et pensez à le nettoyer une fois par mois, pour éviter la prolifération des bactéries qui risquent de s’attaquer à vos provisions!

Au congélateur, à une température toujours comprise entre -18°C et -12°C, de nombreux aliments peuvent se conserver assez longtemps. Mais les gâteaux secs, les laitages, les œufs et les préparations à base de crème n’apprécient guère.

Quant aux fruits et aux légumes crus, ils ont souvent mauvaise mine à la décongélation. Mieux vaut les transformer en coulis, compotes et sauces au préalable. Dans tous les cas, ne recongelez jamais un produit décongelé, vous pourriez vous intoxiquer !

Ne laissez pas les aliments trainer sur une assiette dans le frigo ! Rien de mieux qu’une boîte hermétique et réutilisable pour bien les conserver. Le délai de conservation après ouverture est souvent défini par le producteur qui prend toujours des marges de sécurité. Alors faites-vous votre idée avant de jeter, mais dans le doute, ne prenez pas de risque pour votre santé !

Nos grands-mères avaient déjà trouvé des tas de solutions pour conserver les produits frais plus longtemps : confitures, chutneys, sirops, coulis, sauces, pâtes et mêmes plats préparés… Stockées dans des bocaux bien stérilisés, congelées ou déshydratées, ces préparations permettent de se régaler avec des produits de saison toute l’année.