Lactofermentation

L’hiver arrive, rien de tel qu’une bonne choucroute pour se revigorer ! Obtenue grâce au processus de fermentation lactique, cette préparation à base de chou est bénéfique à bien des égards. Pas étonnant qu’elle regagne en popularité, tout comme les autres aliments lactofermentés. Ce moyen de conservation simple et sans énergie apporte du punch dans les assiettes et dans notre santé.

Au cours de l’atelier de lactofermentation, nous explorerons ensemble ce mode de conservation, ses principes de base et les précautions d’usage. Vous repartirez de l’atelier avec quelques bocaux de préparations à déguster une fois la fermentation passée.