Formation pratique : Vers une cuisine zéro déchet : combattre le gaspillage alimentaire en cuisine et en salle
Cet atelier combine une partie théorique sur la problématique du gaspillage alimentaire et un atelier de cuisine sur l’utilisation ou la réutilisation des restes.
Comment le gaspillage alimentaire se mesure-t-il ? Votre cantine peut-elle combattre ce gaspillage au niveau de la gestion des stocks, de la production et de la consommation ? Comment les restes peuvent-ils être réutilisés, et comment peuvent-ils être emportés chez soi ? Comment effectuer ceci tout en respectant la réglementation de l’AFSCA ?
Vous le découvrirez durant cette formation.
Public cible
Quiconque s'occupe de la cuisine de près ou de loin dans un contexte professionnel
Infos pratiques
Organisation:
Rikolto en partenariat avec FoodWIN
Date:
- >
Langue:
Multilingue
Lieu:
À confirmer
Accessibilité PMR:
Oui
Prix:
Gratuit
Réservation requise:
Oui
Autres détails:
Les formations sont entièrement gratuites, y compris le repas, le cas échéant.
Pour les formations pratiques, les participants devront amener leur tablier et un couteau.
Pour les formations pratiques, les participants devront amener leur tablier et un couteau.