12 commerces alimentaires et horeca bruxellois sur la route du zéro déchet

24/05/2019

Dans le cadre de l’Appel à projet « Commerces alimentaires et horeca zéro déchet » lancé en décembre 2018 par Bruxelles Environnement, 12 lauréats ont été sélectionnés. Pour mettre en œuvre leurs projets favorisant le zéro déchet ou diminuant le gaspillage alimentaire, ils bénéficient d’un accompagnement et d’un soutien financier allant de 2.500 à 15.000 euros.

L’Appel à projets « Commerces alimentaires et horeca zéro déchet » de Bruxelles Environnement a rencontré un grand succès avec 51 candidatures de très bonne qualité déposées en moins de 2 mois. Cela prouve que les commerces sont de plus en plus nombreux à s’engager sur la route du zéro déchet. Pour répondre non seulement à la demande croissante des consommateurs mais aussi aux règlementations de plus en plus poussées en matière de prévention de déchets.

12 lauréats proposant des solutions variées aux défis zéro déchet ont été retenus par le jury pour un montant total de 130.000 euros :

  • 5 commerces alimentaires : Au Rayon Bio (Jette), Bio Vrac (Uccle), färm (6 magasins sur Bruxelles), La Vivrière (Forest), Roots (Bruxelles-Ville).
  • 7 horeca : Boost Your Day (Bruxelles-Ville), Capoue (Etterbeek), Gîte Étape Auberge de jeunesse Jacques Brel (Bruxelles-Ville), La Guilde des restaurateurs Good Food (Bruxelles-Ville), Le Local (Saint-Gilles), La Petite Parisienne (Schaerbeek), Mission Locale de Molenbeek (Molenbeek).

Ces établissements se sont engagés à mettre en œuvre une grande variété d’actions zéro déchet :  

  • Dans les commerces alimentaires : systèmes de consignes avec unités de lavage sur place ; solutions innovantes pour la vente en vrac de produits spécifiques (produits laitiers, confitures, fromages, charcuteries et produits traiteur) ; réduction du gaspillage alimentaire à moins de 1% grâce à une meilleure gestion des commandes.
  • Dans les horeca : utilisation par un réseau de restaurateurs d’un système uniformisé de consignes réutilisables pour les plats à emporter ; remplacement des objets en plastique à usage unique par des alternatives réutilisables ; vente d’eau filtrée et de boissons maison.

 « En dédiant l’année 2018 à la thématique du zéro déchet, je voulais mettre le projecteur sur la volonté grandissante de nombreux citoyens et commerces de réduire leurs déchets. La volonté de diminuer sa production de déchets était là, de plus en plus visible. Aujourd’hui, cette volonté se traduit par des engagements très concrets que nous pouvons mesurer à travers nos divers appels à projets en matière d’économie circulaire ou de Good Food. Les 12 lauréats de l’appel « Commerces alimentaires et horeca zéro déchets » s’ajoutent aux autres acteurs qui participent à la transition de Bruxelles et permettent de répondre à une demande grandissante. Je tiens à féliciter ces lauréats pour leurs projets innovants et, je l’espère, inspirants pour de nombreux autres commerces et restaurants. » conclut Céline Fremault. 

Date de mise à jour: 29/07/2019