Cuisiner sans gaspiller, c'est possible !

Préparer soi-même, c’est choisir de bons ingrédients et éviter une série de composants tels que conservateurs, additifs, colorants et huile de palme. Et cela, que ce soit pour de petites préparations telles que la pâte à tartiner, les biscuits, etc. ou encore pour préparer de bons petits plats au lieu de plats préparés ou de petites préparations prêtes à l’emploi toujours suremballés.

Pourquoi ne pas vous lancer dans la production de vos propres yaourts, confitures, pains ou faire pousser quelques herbes aromatiques sur votre balcon, etc. ?

• Tous les produits de boulangerie se conservent parfaitement bien au frigo et au congélateur. Vous pouvez ainsi préparer de grandes quantités de pâtes à pain, biscuits ou pizzas, les diviser et conserver les pâtons au frigo ou au congélateur. Le moment venu, il n’y a plus qu’à dégeler et cuire !
• Préparez un repas pour plusieurs fois et congelez-en une partie !
• Avec les restes de légumes, préparez une soupe pour le lendemain.
• Vous n’avez pas mangé tout le poulet ? Il suffit d’en faire de la salade de poulet curry fraîche pour les tartines du pique-nique.
• Utilisez les restes pour faire des bouillons, etc

Contrairement à ce que vous pensiez, faire une vinaigrette ou des petits gâteaux à la maison ne prend pas de temps.

• Pour une vinaigrette par exemple, il suffit de mettre tous les ingrédients (huile, vinaigre ou jus de citron/lime et épaississant) dans un bocal hermétique, de secouer vigoureusement et le tour est joué. Vous pouvez aussi ajouter d’autres ingrédients comme l’oignon.
• Pour une bonne soupe maison diététique et nourrissante, choisissez des légumes frais. Mettez-les ensemble dans un faitout et recouvrez d’eau à hauteur. Puis laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes. Pendant les soirées d’hiver, cette préparation vous réchauffera agréablement. À consommer sans modération ;

• Même les sablés, cookies, madeleines, muffins, petits gâteaux... peuvent être cuisinés à la maison. Invitez tout le monde à mettre la main à la pâte pour une activité en famille ludique et gourmande. De plus, vous avez la possibilité d’ajouter des ingrédients secrets pour rehausser le gout. Pour gagner du temps, préparez vos biscuits maison de la semaine le weekend. Vous économiserez votre consommation d’énergie par la même occasion. Vous pouvez tous les cuire et les conserver dans un bocal ou un tupperware hermétique. Ou cuire une partie de la pâte et congeler le reste pour une utilisation ultérieure.

Recette de cookies 100% pépites : la recette de Sylvie Droulans

Recette de chocopâte maison selon Taty Lauwers

Ingrédients : 1 fane de carottes - 1 bottes d’herbe mix : persil, coriandre, menthe au choix - 1 ou 2 poignets de cajou ou 2 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou - 20 cl d’huile d’olive intense - 50 cl d’eau - 1/2 gousse d’ail - 1 morceau de 20 gr de parmesan

Ustensiles : Robot mixer/blender, couteau et planche.

1. Préparer les fanes de carottes : enlever la tige centrale (qui est la plus épaisse et amer) pour ne garder que les fanes. Les passer à l’eau pour s’assurer qu’elles soient bien propres.
2. Dans un blender, disposer les fanes, les autres herbes, les noix de cajou, et un peu de l’eau avec l’huile d’olive, l’ail, le parmesan et mixer le tout. Si besoin, rajouter de l’eau afin d’obtenir un mélange onctueux.
3. Assaisonner (sel & poivre) .

A déguster sur du pain ou des pâtes, substituer les fanes avec d’autres herbes ou mélanger. De même les noix de cajou peuvent être remplacées par des pignons de pin ou des noisettes.

Source : Inspirée d’ici et là et de nombreux tests.

Ingrédients : 270 g de pain rassis - 20 cl de café noir - 20 cl de lait entier - 2 c. à s. de rhum - 60 g de cerneaux de noix - 40 g de raisins secs - 2 c. à s. de cassonade brune - 4 c. à s. de sucre de canne - 2 oeufs - 1/4 c. à c. de cannelle moulue

1. Versez les raisins secs dans un petit bol et couvrez-les d’eau chaud. Laissez-les gonfler 30mn.
2. Coupez le pain en petits morceaux et arrosez-le de café noir et de lait. Laissez gonfler.
3. Moulinez les cerneaux de noix afin de les réduire en poudre.
4. Préchauffez le four à 160°C.
5. Versez la cassonade, le sucre, les oeufs battus, la poudre de noix, le rhum et la cannelle dans le plat de pain.
6. Mixez avec le mixeur plongeur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
7. Ajoutez la moitié des raisin et le rhum. Mélangez à la cuillère.
8. Foncez un moule à brownie avec du papier à pâtisserie.
9. Versez la pâte dans le moule. Parsemez avec le reste des raisins et un peu de sucre de canne.
10. Placez le moule dans un plat creux et versez de l’eau bouillante aux 3/4.
11. Enfournez 35 mn.

Servez chaud ou tiède.

Source : www.recettes4saisons.be

Ingrédients : Des peaux d'oignon - Du thym - Du romarin - Des clous de girofle

Ustensiles : Un mixer

1. Une fois le bulbe de l’oignon coupé, récupérons ses couches et laissons-les à l’air libre pour qu’elles deviennent de vieilles peaux.
2. Quand c’est sec, avec du thym, du romarin, des clous de girofle, mixez jusqu’à obtenir des paillettes.

À utiliser dans n’importe quelle soupe ou bouillon fade, dans une boule à thé si vous craignez d’en garder plus entre les dents que dans le gosier. Le contact avec les aromates réduits en poudre s’avère ainsi plus important,
l’intensité du goût aussi.

Source : Justine Knapp pour Oui ! Magazine