Programme de formation – Cantine Good Food – 2022/2023

Qu'est-ce que l’alimentation durable? Cela équivaut-il à une alimentation saine? Comment faire pour changer le menu tout en respectant le coût et en offrant des repas savoureux aux clients ?

L’alimentation saine et respectueuse de l’environnement est de plus en plus au cœur des préoccupations des consommateurs et des gestionnaires de cuisines collectives. Mais changer les pratiques n’est pas toujours si simple. Qu'est-ce que l’alimentation durable? Cela équivaut-il à une alimentation saine? Comment faire pour changer le menu tout en respectant le coût et en offrant des repas savoureux aux clients ? 

Chaque année, dans le cadre de la stratégie Good Food, Bruxelles Environnement organise des formations gratuites à destination des cuisines collectives. Au programme :  apprenez concrètement comment adapter vos pratiques pour proposer aux clients des menus contenant plus de légumes frais de saison, une assiette plus équilibrée, des protéines végétales, des alternatives végétariennes, générer moins de gaspillage et proposer des menus savoureux qui n’entrainent pas de surcoût.

Que vous soyez cuisinier, débutant ou déjà avancé en matière d’alimentation Good Food, responsable des achats, ou impliqué de quelconque manière dans la gestion des repas de la cantine, découvrez un programme varié comprenant des sessions pratiques durant lesquelles vous retroussez vos manches. Les formations sont également un lieu de rencontre et d’échanges de bonnes pratiques.

Bruxelles Environnement -  Tour & Taxis, avenue du port 86C - 1000 Bruxelles - salle TERRA. 

Nouveauté cet automne

Découvrez trois modules virtuels permettant d’augmenter vos connaissances et votre impact :

  • Boostez le végétal dans vos assiettes,
  • Vers une cuisine zéro waste, et
  • Communication, nudging et comportement.